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¡ã 2018ÀÇ ½Ã±×´Ïó ¿ä¸®¸¦ Áغñ ÇÏ´Â µ¿¾È, ¶óƾ ¾Æ¸Þ¸®Ä«¿¡ ´ë ÇÑ ±Û·Î¹ú °á¼± ÁøÃâÀÚ ¿¤¸®ÀÚº£½º Puquio Landeo, 2018 s. Æç ·¹±× ¸®³ë ÀþÀº ¿ä¸®»ç ±Û·Î¹ú °á½Â¿¡¼ ¹¦»ç µÆ´Ù |
[ÅëÇÕ´º½º °íÇö¹Ì ±âÀÚ] ¿À´Â 2020 »êÆç·¹±×¸®³ë ¿µ ¼ÎÇÁ ´ëȸ ½ÅûÀÚ°¡ Áö³ ´ëȸº¸´Ù 20% Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, ±×Áß ¿©¼º ¼ÎÇÁÀÇ ºñÀ²Àº 10% Áõ°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ÀÌ´Â »êÆç·¹±×¸®³ë ±¹Á¦ ÇÁ·ÎÁ§Æ®¿¡ ´ëÇÑ Áõ°¡ÇÏ´Â °ü½ÉÀÌ ¹Ý¿µµÈ °ÍÀ̶ó´Â ºÐ¼®ÀÌ´Ù.
¼¼°è 50°³±¹¿¡¼ Âü°¡ÇÑ 135¸íÀÇ ¿µ ¼ÎÇÁ È帵éÀÌ »êÆç·¹±×¸®³ë ¿µ ¼ÎÇÁ ´ëȸ(S.Pellegrino Young Chef) 2020 °á½ÂÀü¿¡ ÇÑ ¹ß¦ ´Ù°¡°¬´Ù. ¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ¿µ ¼ÎÇÁ¸¦ ã´Â ±¹Á¦ÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ÀÌ ´ëȸ¿¡ Âü°¡ÇÏ°íÀÚ Àü ¼¼°è¿¡¼ 2,400¸í ÀÌ»óÀÌ ½ÅûÇß´Ù.
Èĺ¸ ¼±º° ÀÛ¾÷À» ¸ÃÀº World's Leading International Educational and Training Centre for Italian Cuisine, ALMAÀÇ ¿ä¸® Àü¹®°¡µéÀÌ °¢ ¿µ ¼ÎÇÁÀÇ ÀÀ¿ë°ú ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¿ä¸®¸¦ Æò°¡Çß´Ù. ALMAÀÇ ¼±Á¤ °úÁ¤Àº Àü¹® ±â¼ú, âÀǼº, ±×¸®°í ±àÁ¤ÀûÀÎ »çȸ º¯È¸¦ À¯µµÇÏ´Â ÀåÄ¡·Î¼ ¹Ì½ÄÀÌ Áö´Ñ º¯ÇõÀûÀÎ Èû¿¡ ´ëÇÑ °³ÀÎÀûÀÎ ½Å³äÀ̶ó´Â ¼¼ °¡Áö ±âÁØÀ» ±â¹ÝÀ¸·Î ÇÑ´Ù.
ALMA ȸÀå Andrea Sinigaglia´Â "ALMA´Â Á¦1ȸ »êÆç·¹±×¸®³ë ¿µ ¼ÎÇÁ ´ëȸ ¶§ºÎÅÍ ÀÌ ´ëȸ¿Í Çù·ÂÇØ¿Ô´Ù"¸ç "´ëȸ¸¶´Ù È帵éÀÌ º¸¿©ÁØ ¾ÆÀ̵ð¾îÀÇ ´Ù¾ç¼º°ú ±²ÀåÇÑ ¿Á¤¿¡ Å©°Ô °¨ÅºÇß´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
À̾î "¿ÃÇØ´Â 135¸íÀÇ ÀþÀº ÀÎÀ縦 ¼±º°Çß´Ù"¸é¼ "Áö¿ªÀûÀÎ Â÷¿ø¿¡¼, ±×¸®°í ±¹Á¦ÀûÀÎ Â÷¿ø¿¡¼ À̵éÀÌ ¾î¶² ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÏÁö ±â´ëµÈ´Ù. ¸ðµÎ¿¡°Ô Çà¿îÀÌ µû¸£±æ ¹Ù¶õ´Ù"¶ó°í ¸»Çß´Ù.
³ª¾Æ°¡, À̹ø ´ëȸ¿¡¼´Â ¿©¼º Èĺ¸ Âü°¡ÀÚÀÇ ºñÀ²ÀÌ 10% ÀÌ»ó Áõ°¡Çß´Ù. ÀÌ ¼öÄ¡´Â ¾ÆÁ÷µµ ºÎÁ·ÇÏÁö¸¸, ¼ºº° ±ÕÇü°ú Æ÷¿ë¼ºÀ» ÇâÇÑ »êÆç·¹±×¸®³ëÀÇ Áý³äÀÌ ³ºÀº ù °á°úÀÎ ¸¸Å °í¹«ÀûÀÌ°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
2019³â 8~12¿ù¿¡ 12°³ Áö¿ª ´ëȸ¿¡¼ °¢ Áö¿ª È帰¡ °æÇÕÀ» ÆîÄ¡°Ô µÈ´Ù. °¢ Áö¿ªÀº ±¼ÁöÀÇ µ¶ÀÚÀûÀÎ ¼ÎÇÁ·Î ±¸¼ºµÈ ½É»çÀ§¿ø´ÜÀ» µÎ°Ô µÈ´Ù. ½É»çÀ§¿ø´ÜÀº Èĺ¸ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¿ä¸®¸¦ Æò°¡ÇÏ°í, 4°³ »ó¿¡ ´ëÇÑ Áö¿ª ¼ö»óÀÚ¸¦ ¼±Á¤ÇÑ´Ù.
2019³â 12¿ù ¸»¿¡ 4°³ »óÀÇ °ø½Ä °á½Â ÁøÃâÀÚµéÀÌ 2020³â 6¿ù¿¡ ¿¸®´Â °á½ÂÀü¿¡ ÁøÃâÇÏ°Ô µÇ¸é¼, ¼¼°è °¢ Áö¿ªÀÇ ¿µ ¼ÎÇÁ°¡ ¹ßÇ¥µÈ´Ù. ÀÌ ±â°£¿¡ °¢ °á½Â ÁøÃâÀÚ´Â ¸àÅä¾î ¼ÎÇÁ¿Í ÇÔ²²ÇÑ´Ù. ¸àÅä¾î ¼ÎÇÁ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¿ä¸®¸¦ °³¼±ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¾È³»ÇÏ°í, ±¹Á¦ °á½ÂÀü¿¡ ´ëºñÇϵµ·Ï °á½Â ÁøÃâÀÚ¸¦ Áö¿øÇÑ´Ù.
ÇÑÆí, »êÆç·¹±×¸®³ë, ¾ÆÄí¾Æ Æijª ¹× »êÆç·¹±×¸®³ë ½ºÆÄŬ¸µ Ǫ¸£Æ® º£¹ö¸®Áö´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ ¹Ð¶ó³ë¿¡ ±â¹ÝÀ» µÐ »êÆç·¹±×¸®³ëÀÇ ±¹Á¦ »óÇ¥´Ù. 5°³ ´ë·ú¿¡¼ ÁöÁ¡°ú À¯Åë¾÷ü¸¦ ÅëÇØ 150°³±¹ À̻󿡼 À¯ÅëµÇ´Â À̵é Á¦Ç°Àº ¿ø»êÁö ´öºÐ¿¡ ¿ì¼öÇÑ Ç°ÁúÀ» ÀÚ¶ûÇϸç, Áñ°Å¿ò, °Ç° ¹× À£ºùÀ» Á¾ÇÕÇØ ÀÌÅ»¸®¾Æ ½ºÅ¸ÀÏÀ» Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¿Ïº®ÇÏ°Ô Çؼ®ÇÑ´Ù. 1899³â¿¡ ¼³¸³µÈ »êÆç·¹±×¸®³ë´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ À½·á ºÎ¹®¿¡¼ ±¼ÁöÀÇ ±â¾÷À̸ç, ¹Ì³×¶ö ¿öÅÍ, ¹«¾ËÄÚ¿Ã ¾ÆÆ丮ƼÇÁ, À½·á¼ö ¹× ¾ÆÀ̽ºÆ¼·Î ±¸¼ºµÈ ¶óÀξ÷À» º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ÁÖ¿ä ¹Ì³×¶ö ¿öÅÍ »ý»ê¾÷üÀÎ »êÆç·¹±×¸®³ë´Â Áö±¸¸¦ À§ÇØ ÀÌ ±âº»ÀûÀÎ ÀÌÁ¡À» °³¼±Çϴµ¥ Ç×»ó Àü³äÇØ¿ÔÀ¸¸ç, ÀÌ ÀÚ¿øÀÇ ¾ÈÀüÇÑ ¹Ì·¡¸¦ º¸ÀåÇϱâ À§ÇØ Ã¥ÀÓ°¨ ÀÖ°í ¿Á¤ÀûÀÎ ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÏÇÏ°í ÀÖ´Ù. °íÇö¹Ì ±âÀÚ ghmghm0929@naver.com <ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ÅëÇÕ´º½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö> |